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志摩観光ホテル☆総料理長 樋口宏江先生の西洋料理実習(^^)/

2019年11月01日

こんにちは!!
総合調理学科2年生の実習風景を紹介します。

講師は2016年5月に伊勢志摩サミットが開催された三重県を代表する
志摩観光ホテルの総料理長 樋口宏江先生です(^o^)丿


志摩観光ホテルは2019年5月「ミシュランガイド愛知・岐阜・三重2019特別版」に
レストラン、ホテルともに掲載され、高く評価された特に魅力的で豪華な
最高級ホテルです☆

そしてホテルの「海の幸フランス料理」は、料理を通じて地方食材の魅力を伝え、
資源を守り支える「伊勢志摩ガストロノミー」の取り組みを伝統として発信されています。
今回教えていただいた海の幸は・・・


総合調理学科の卒業生の川井健太くん(長野県松川高校出身)も
樋口総料理長と一緒に実習のお手伝いをしていただきました(^o^)

お仕事忙しい中、後輩のためにご指導ありがとうございました!

調理をしながら料理の細かな説明と、楽しいお話を混ぜながら、あっと言う間の1日でした。
地元の食材を理解し、使いこなす術を習得し、三重県の料理人として、
地元のすばらしさを発信していきます!!
樋口シェフと卒業生のご来校、とても貴重な時間でした♪

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