「みえジビエ」講習会＆「みえジビエ」を使用した中国料理ランチ☆を提供します♪
総合調理学科2年生が、「みえジビエ」についての講習を受けました。
三重県農林水産部フードイノベーション課さまや、みえジビエ推進協議会さまより「みえジビエ」の説明を聞き、中国名菜しらかわの白川シェフによる「みえジビエ鹿肉チャーハン」の実演と実習をしました♪
〇三重県の取り組み
野生のシカなどを食肉にするためには、食品衛生法による食肉処理業等の許可を受けた施設で処理を行う必要がありますが、関係法令では、衛生管理の具体的な作業内容まで示されていないため、個々の事業者が独自の方法で取り組んでいるのが現状です。三重県では、野生の鹿肉をより安全で美味しく食べていただくため、「みえジビエフードシステム衛生・品質管理マニュアル」と「みえジビエフードシステム登録制度」を定め、登録制度に登録された事業者等が、捕獲から解体処理、加工、調理にいたるすべての過程において、マニュアルを遵守して取り扱う、県内で捕獲された野生の鹿肉のことを「みえジビエ」としています。「みえジビエ」は、安全性はもちろん、高い品質を備えたものとなっています。
☆当日取材の記事
YOUよっかいちさん → みえジビエの鹿肉で炒飯、四日市のユマニテク調理製菓専門学校で特別講義、講師は白川貴久さん | YOUよっかいち
CTYテレビさん → 【ケーブルNews】「みえジビエ」特別授業
学生運営レストランでは、10月21日(水)に「みえジビエ」の鹿肉を使用して中国料理ランチを提供します！一般予約は10月7日(水)12時頃よりホームページの来店予約フォームより先着順で予約受付を開始します！
10月21日(水)みえジビエ(鹿肉)を使用した中国料理ランチ 料金2,500円(税込)
※このイベントは三重県の委託事業として実施しています。
①11：00～12：00 (2階席) 約24名
②11：30～12：30 (3階席) 約24名
③13：00～14：00 (3階席) 約24名
※12：30～の部は一般予約受付ありません。
※予約受付は10月7日(水)12時頃～
