一流の料理人になるために「本物の技術」と「おもてなしの心」を学ぶ。 現場と同じ環境で調理から接客までレストランを運営 商品開発、製造陳列、接客まで店舗を運営 「確かな技術」と圧倒的な「現場力」を身につける。
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